Tojáskrém

Nagyon egyszerű étel, számomra mégis egy tökéletes vacsora része lehet. Már nagyon régen készítettem, és úgy gondoltam, hogy már épp itt van az ideje.

Hozzávalók: (2 főre)

                     4 db tojás

                     1 közepes méretű hagyma

                     1 tk, vaj

                     1 ek. mustár, majonéz

                     ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük. Közben a hagymát apró kockára vágjuk. Amikor megfőtt a tojás, kihűtjük, majd reszelőn lereszeljük.Összekeverjük a hagymával, vajjal, mustárral, majonézzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Én szoktam tenni még bele egy picike curry port, nagyon jó ízt ad neki. Jó alaposan összekeverjük, majd hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

A félelmetes kukta

Miért is adtam ezt a nevet neki? Mert az igazat megvallva, nagyon féltem az első használatától. Születésnapi ajándék volt, nagyon örültem neki, másnap ki is akartam próbálni. Elkezdtem utána nézni az interneten, hogy hogy is kell használni, miket lehet benne főzni. Őszintén szólva nem lettem túl biztos a dolgomban. Lelki szemeim előtt láttam ahogy a gyöngyöző húslevesem kirobban a kuktából, és beteríti a konyhámat. Úgy voltam vele, hogy elteszem még egy kicsit, és majd kipróbálom egyszer. De nem hagyott nyugodni a dolog: ki kell próbálni, csak nem fogom felrobbantani a kuktát. Telefonos segítség, és az internet böngészése után végre arra adtam a fejem, hogy a vasárnapi húsleves ebben fog elkészülni.

Az eredmény pedig sokkal jobb lett, mint gondoltam! Életem legfinomabb étele készült el benne, rövid idő és kevés munka után! Ezek után már biztos, hogy rendszeres vendég lesz a kukta nálunk!

  

Néhány fontos dolog amit tudnunk kell, mielőtt kuktát használunk:

• Minden főzés előtt ellenőrizzük, hogy a fedő jól záródik-e. Ha a fedő szélén gőz jelenik meg, az edényt hűtsük le, és vizsgáljuk meg a gumigyűrű felhelyezését;
• A kuktában lévő folyadék ne legyen több az edény kétharmad részénél (hogy a gőz szabadon mozoghasson), és ne legyen kevesebb másfél decinél;
• Ha a kuktában lévő étel forr, az edény sípolni kezd, ilyenkor már egészen kicsire lehet venni a tüzet, mert, ha piheg/szipog a főzési idő alatt, az éppen elég, a folyamatos gőzfúvás felesleges túlfűtést jelez.
• A kukta fedelét mindaddig nem lehet levenni, ameddig az edény belsejében gőznyomás van. Hagyjuk kihűlni, vagy fokozatosan hűtsük le (esetleg hideg vízbe állítva) a nyitást erőltetni nem szabad!

A főzés végén, ha mégis muszáj gyorsan kinyitnunk az edényt, a szelepnél kiengedhetjük a gőzt, de (elkerülendő az esetleges égési sebeket + a fazékban lévő lé kifutását) biztonságosabb csak lehúzni a tűzhelyről, s megvárni, hogy a visszahűlés során csökkenjen a nyomás, s magától nyíljon az edény

Főzési idők a kuktában:

• Marhahús:  1kg 40-50 perc
• Sertéshús:  1kg 30-35 perc
• Borjúhús:  1kg 15-20 perc
• Csirkehús:  1/2 kg 10-15 perc
• Kacsahús:  1/2kg 15-20 perc
• Hal:  1kg 7-8 perc
• Burgonya, egész:  1kg 12 perc
• Karfiol, egész, 1 nagy fej: 4-5 perc
• Szárazbab 40 dkg: 35-40 perc
• Lencse 40 dkg: 15-20 perc

Kuszkusz saláta csirkés tortillával

A hétvégén vendégeket vártunk, és valami egészen könnyű vacsorát szerettem volna csinálni. Hosszas gondolkodás után választottam ki a kuszkusz salátát. Őszintén szólva, pár hónapja kóstoltuk meg először ezt az egyszerű ételt- köszönjük Dóri!-, és azóta annyira megszerettük, hogy már került párszor az asztalunkra. De sok embernek az eszébe juthat, hogy Mi is az a kuszkusz?

Kuszkusz ( couscous):

Arab eredetű gabonakészítmény. A kuszkusz (couscous) - mely Észak-Afrikában bizonyítottan ezer éve nemzeti eledel- berber eredetű szó, olyasmit jelentett, hogy „jól megsodort”. Sok helyen még ma is kézzel sodorják, pödörik kis gombócocskákká enyhén benedvesített és belisztezett keménybúzadarából, de a kuszkusz készülhet más gabonákból is: például árpából, kölesből, kukoricából, árpacsírából, vagy akár kenyérmorzsából. A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. A berberek egyszerű ételéből az arabok változatos és fűszeres ételcsodákat találtak ki. 

(Forrás: www.tutitippek.hu)

Elkészítése nagyon egyszerű:

1 bögre kuszkusz

1 bögre forró víz

ízlés szerint fűszerek ( só, bors, oregánó, bazsalikom)

zöldségek

A vizet felforraljuk, addig a zöldségeket apró kockákra vágjuk. Amit én használtam: kaliforniai paprika, lilahagyma,olívabogyó, koktélparadicsom, apróra vágott dió.

Amikor a víz felforrt, ráöntjük a kuszkuszra, majd letakarva pihentetjük kb. 10 percig. Amikor már beszívta a vizet, akkor egy kevés olívaolajat öntünk rá, fűszerezzük, majd belerakjuk az ízlés szerint kiválasztott zöldségeket. Villával átkeverjük, hogy szép pergős legyen. Pár perc pihentetés után fogyaszthatjuk is!

Érdemes ezt a salátát köretként tálalni, mert magában nem annyira laktató. Én tortilla wrapot választottam mellé, amit sült csirkemellel, és tonhallal töltöttem meg.

A tortilla eredete:

A tortilla az azték civilizáció fontos alapétele volt évezredeken keresztül. Az eredeti tortilla (tlaxcalli) egy vastag lepény volt, ami oltott mészbe beáztatott szárított kukoricaszemekből, majd őrölt kukoricából készült.  A spanyol gyarmatosítók adták neki a tortilla nevet, amely tortácskát jelent 

(Forrás: www.tutitippek.hu)

Felhasználás előtt érdemes egy kicsit felmelegíteni, így amikor töltjük nem szakad meg.

Ízlés szerint tölthetjük bármivel, vagy amit éppen otthon találunk.

sült csirkemell, sajt, zöldségek, majonéz...

Ezeket mind egy tortilla közepére helyezzük, majd óvatosan feltekerjük.  

Vigyázat! Ne töltsünk bele nagyon sok mindent, mert akkor szinte lehetetlen feltekerni!

Töltés után

                                                       

Sütésre készen

Amikor feltekertük a wrapokat ( ügyeljünk arra, hogy jó szorosan tekerjük fel, így nem fog szétesni) mikróban, vagy akár grillben egy kicsit átsüthetjük, így ropogós lesz, ami szerintem sokkal finomabb.

A kuszkusz salátával tálalva!

Születésnapi torta

Ehhez a bejegyzéshez sajnos recepttel nem tudok szolgálni, de meg kell mutatnom ezt a csodás születésnapi tortát, amit a kedves férjem vett nekem! Nagyon finom volt, és a legjobb, hogy házi készítésű: egy nagyon kedves lengyel barátunk testvére készítette nekem. Ezzel még fontosabb jelentést kapott ez a torta.

  Tiramisu torta

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki ma gondolt rám, és felköszöntött!

Paradicsomos pennetészta a'la Anett

Nagyon szeretjük az olaszos, paradicsomos tésztákat. Még pár éve vettem egy olasz paradicsomszószt ebédre, nagyon ízlett, és akkor határoztam el, hogy ilyet otthon is lehet csinálni, sőt talán finomabbat is! Annyira jól sikerült, hogy azóta csak ezt készítem, van, hogy minden héten. Nem időigényes, amíg elkészül a tészta, addig a szószt is elkészíthetjük, így 20 perc alatt csodálatosan finom olasz étel kerül az asztalra.

Hozzávalók:

40 dkg paradicsom
2 ek. paradicsompüré
4-5 gerezd fokhagyma
1 ek.olívaolaj
só, bors
1 tk. oregánó
1 tk. bazsalikom
ízlés szerint chilli paprika

     

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben felteszünk vizet forrni. Ha forr, megsózzuk, beletesszük a tésztát, és készre főzzük. Amíg fő a tészta, megpucoljuk a fokhagymát, és olívaolajon megpirítjuk. Ha egy kis színt kapott, belerakjuk az apróra darabolt paradicsomot, és paradicsompürét.Sózzuk, borsozzuk, ízestjük bazsalikommal,oregánóval és chilli paprikával .Kb. 10 percig főzzük, amíg az ízek összeérnek. Az a jó, ha maradnak benne paradicsomdarabok. A tésztát leszűrjük, paradicsomszósszal tálaljuk. Igény szerint tehetünk rá sajtot. 

Jó étvágyat kívánok!

                                     

Születésnapi málnatorta

A február nálunk a születésnapok hónapja. E hónapban ünnepeljük a férjem, Dóri barátnőm és az én születésnapomat is. 3 születésnapi torta 4 hét alatt nem rossz, ugye?

A fent említett málnatortát, február 5.-re készítettem el, és szerencsére mindenkinek nagyon ízlett. Az elkészítése kicsit időigényes, de a tortalapot akár egy nappal előbb is elkészíthetjük, amivel sok időt spórolhatunk.

Hozzávalók:

Tészta:   3 db tojás

              10 dkg cukor

              2 cs. vaníliás cukor                            

              10 dkg liszt

              5 dkg étkezési keményítő

              2 tk. sütőpor

Krém:    6 lap zselatin

               50 dkg málna                                       

              10 dkg porcukor

               2,5 dl tejszín

Díszítés: 10 dkg porcukor

              2 ek. citromlé

              1 mk. piros ételfesték

               1,5 dl tejszín

               15 dkg málna

 

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük 2 ek. forró vízzel, beledolgozzuk a cukrot, vaníliás cukrot, és legalább 2 percig keverjük. Ráborítjuk a kemény tojáshabot.A lisztet, keményítőt, a sütőport elvegyítjük, habra szitáljuk, és nagy mozdulatokkal összedolgozzuk. Olajozott, lisztezett tortaformába öntjük (24 cm-es) és előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük. Kb. 25 perc.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A málnát kiválogatjuk, péppé törjük, és szitán átpasszírozzuk, majd a porcukorral elkeverjük. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, és a málnapépbe keverjük. Hideg helyre tesszük. 

A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a püré elkezd kocsonyásodni, beleforgatjuk a tejszínhabot. A tortát vízszintesen kettévágjuk, az alsó lap köré kapcsoljuk a forma oldalát, és rákenjük a málnakrémet. Rátesszük a felső lapot, és  kissé lenyomkodjuk.

A díszítéshez a porcukrot sűrűre keverjük a citromlével, felével bevonjuk a torta tetejét. A maradékot a piros festékkel megszínezzük. Levesszük a tortakarikát, és az oldalát is bekenjük. Nekem maradt elég krém a töltelékből, így én azzal kentem be az oldalát a tortának. A tejszínt kemény habbá verjük, kis rózsákat nyomunk a torta tetejére, és mindegyikre 1-1 szem málnát teszünk. Pár órára hűtőszekrényben pihentetjük.

                                                                Boldog születésnapot Dóri!

              

Miranda szelet

A nagy kedvenc! Bátran állíthatom, hogy ez a sütemény az elsők között van, amikor felmerül a kérdés: Mit kellene sütni? A túrós sütiket imádjuk, így elég sokszor kerül az asztalra ez az üdítő finomság.

Hozzávalók:

Tészta: 6 db tojás

            6 ek. kristálycukor

            5 ek. liszt

            2 ek. kakaópor

            1 cs. sütőpor

            1 dl étolaj

Krém:  20 dkg margarin

            15 dkg porcukor

            1 citrom reszelt héja

            2 cs. vaníliás cukor

            1/2 kg túró

Üdítős rész: 2 cs. vaníliás pudingpor, 7 dl szénsavas fanta/mirinda üdítő

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az étolajat, kakaóport, lisztet,sütőport, majd a keményre vert tojásfehérjét. Olajozott, lisztezett tepsibe rakjuk, és 170 fokon tűpróbáig sütjük.

A margarint 10 dkg cukorral simára keverünk,hozzáadjuk a vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, áttört túrót. Egyenletesen rásimítjuk a kihűlt tésztára.

A mázhoz a pudingot elkeverjük a megmaradt 5 dkg porcukorral, majd az üdítővel sűrűre főzzük. Tűzről levéve állandó kevergetéssel kihűtjük, ha langyos a sütire kenjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, és ha megdermedt, felszeleteljük.

                                            Jó étvágyat kívánok!

Szilvás lepény

Gyors, finom, könnyű. Kell ennél több? Ha hirtelen vendégek jönnek ez a süti megállja a helyét, kevesebb, mint 1 óra alatt kész van!

Hozzávalók:
4 db tojás
25 dkg cukor
1 dl tej
1 dl étolaj
1 cs. sütőpor
25 dkg liszt
1/2 kg szilva (lehet befőtt vagy aszalt szilva is)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a cukorral, beleöntjük az olajat és a tejet. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd legvégül a tojásfehérjét. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd a tetejét igény szerint kirakjuk magvalt, félbevágott szilvával. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Kb 30 perc alatt kész van.

                                     Tálaláskor megszórjuk porcukorral

Hasznos tipp: Szilva helyett más gyümölccsel is készíthetjük. Már csináltam mandarinból is, és úgy is nagyon finom lett.

Ha sütés közben a teteje hamarabb megsül a tésztának, tegyünk rá sütőpapírt, így megakadályozzuk, hogy megégjen a tészta.

Méteres kalács

Nagyon régóta szerettem volna elkészíteni ezt a finom süteményt, de valahogy mindig elmaradt. Most viszont nem volt mentség, meg kellett sütni. Olyanra sikerült, amire számítottam: elkészítése nem bonyolult, és nagyon finom.

Hozzávalók:
Tészta: 20 dkg kristálycukor
             6 db tojás
             1,5 dl étolaj
             1,5 dl langyos víz
             38 dkg liszt
             1,5 csomag sütőpor
              késhegynyi szódabikarbóna
              2 ek. kakaópor
Krém:    2 cs. puncs pudingpor
              6 dl tej
              15 dkg cukor
              25 dkg margarin
              4 ek rumaroma
Csokoládémáz:  120 g tortabevonó csokoládé
                           2 ek étolaj


Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját elkeverjük a cukorral, olajjal és a langyos vízzel. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és szódabikarbónát. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert fehérjét is.

A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felébe keverünk még 2 ek. cukrozatlan kakaóport.

2 db őzgerincformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, majd beleöntjük a tésztát. A formákat 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. Kb. 20-30 perc alatt megsül. Amikor kész vannak, kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.

                                               Sütés után

Amíg sül a tészta, elkészíthetjük a krémet. A pudingot felfőzzük a tejjel, és teljesen kihűtjük. Közben a margarint kikeverjük a cukorral, és a kihűlt pudinghoz adjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá rumaromát is.

A tésztát felszeleteljük, és megkenjük a krémmel. A tésztát felváltva rakosgatjuk (egy barna, egy világos), ettől lesz szép csíkos.

Ha ezzel kész vagyunk, bevonhatjuk csokimázzal. Ehhez a csokit az étolajjal felolvasztjuk, majd a sütire csurgatjuk.

 Pár órára hűtőben pihentetjük, majd ha a csokimáz megkeményedett, ferdén szeleteljük.

Hasznos tipp: Sajnos nem volt itthon rumaroma, de volt cherry-brandy aroma. Így az került a krémbe. Mondhatom sokkal jobban ízlett, mint a rumaromával, érdemes kipróbálni.

Házi fehér kenyér

Ki nem szereti amikor a friss kenyér illata tölti meg a lakást? Szerintem nincs ilyen ember. Már nagyon sok receptet kipróbáltam, míg eljutottam a tökéletes kenyérhez. Ropogós, puha, szóval ellenállhatatlan. Elkészítése nem időigényes, akar este is elő lehet készíteni, és reggelre csak a sütés marad. Másfél óra alatt friss kenyér kerülhet a reggeli mellé.

Hozzávalók:
1/2 kg finomliszt
2,5 dl langyos víz ( függ a liszt minőségétől, lehet kevesebb vagy több is)
50 ml étolaj
2 kk. só
1 ek. cukor
3 dkg élesztő (por)

Elkészités:

A hozzávalókat egy nagy tálba rakjuk,az élesztőt nem kell felfuttatni, csak vigyázni kell, hogy a sóval ne érintkezzen, mert akkor nem kel meg a tészta. A vizet fokozatosan adjuk a tésztához, amíg egy lágy de nem túl ragacsos tésztát kapunk. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen megkelesztjük. Kb. 1 óra.

                                                      Kelesztés előtt

                                                      2 óra múlva

Ha szépen megkelt a tészta, lisztezett deszkán cipó alakúra formázzuk, és olajozott tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.

                                             Sütésre készen

Jó tanács: sütés közben érdemes a tésztát vízzel megkenni, attól lesz szép ropogós a külseje. Én általában kétszer szoktam megkenni.

                                                A kész kenyér